ПН-ПТ: 09:00-21:00
СБ: 09:00-15:00
ВС: Выходной

В корзине пусто!

Рецепты

Показать по:
Сортировать по:
Хамон - что это такое и какие виды хамона бывают

Хамон - что это такое и какие виды хамона бывают

10.02.2019

Хамо́н (исп. jamón — окорок) — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок. Есть два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamón serrano, «горный хамон») и — хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между хамоном серрано и хамоном иберико — порода свиней и их диеты. Внешне их можно различить по цвету копытца: у серрано — белое, у иберико — чёрное. Серрано — отличительный признак: белая свинья, у хамона белое копыто; Curado — выдержка 7 месяцев; Reserva — выдержка 9 месяцев; Bodega — выдержка 12 месяцев; Иберико — отличительный признак: чёрная свинья, у хамона чёрное копыто; Recebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями; Bellota — делается из свиней, откормленных на чистой желудевой диете. Хамоном общепринято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги именуются «палетами». Употребляют хамон нарезанным на очень тонкие ломтики; нарезка хамона — особое искусство, которым занимается обученный специалист — хамонеро, использующий специальный инструмент. Подставка, на которой устанавливается хамон для резки, называется хамонера. Заведение, где подают хамон, называется хамонерия. Хамон производится на всей территории Испании за исключением побережья. Как и у испанских вин, у хамона существуе..

Классический гаспачо

Классический гаспачо

27.08.2018

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮКАЛОРИЙНОСТЬ125ККАЛ БЕЛКИ2,1ГРАММ ЖИРЫ8,7ГРАММ УГЛЕВОДЫ10,3ГРАММИНГРЕДИЕНТЫПомидоры 400 гЛук репчатый 1 головкаКонсервированный перец 1 штукаОгурцы 1 штукаТоматный сок 2,5 стаканаКинза 50 гКрасный винный уксус 2,5 столовые ложкиОливковое масло  столовые ложкиСоус табаско по вкусуИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНия1. Нарежьте на небольшие кусочки половину помидоров, огурца и лука и переложите в комбайн. Добавьте красный перец и измельчите до состояния пюре. Переложите в миску.2. Добавьте томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешайте.3. Из оставшихся помидоров извлеките семена и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте огурец и лук. Добавьте все в суп. Посолите и поперчите и поставьте в холодильник охлаждаться...

Испанская паэлья

Испанская паэлья

27.08.2018

ИНГРЕДИЕНТЫКуркума 10 гДлиннозерный рис 150 гОливковое масло 50 млЛук репчатый 1 головкаЧеснок 3 зубчикаКуриная грудка 350 гСвежий красный перец 1 штукаЧоризо 150 гЗеленая стручковая фасоль 250 гБелая рыба 250 гМидии в ракушках 350 гБелое сухое вино 250 млКреветки 250 гКуриный бульон 150 млКальмары 250 гИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ1. В большой кастрюле сварите рис с куркумой в подсоленной воде. Обсушите.2. В сковороде разогрейте масло и добавьте мелко нарезанный лук. Томите до мягкого состояния.3. Нарежьте курицу на небольшие кусочки и положите к луку. Готовьте 4 минуты, убавив огонь до среднего.4. Добавьте измельченный чеснок, красный перец, нарезанную пополам фасоль и чоризо. Жарьте около 5 минут.5. Добавьте нарезанную рыбу, креветки и мидии и тушите 8 минут.6. Залейте все вином и бульоном и доведите до кипения. Тушите 1 минуту и добавьте рис.7. В чистой сковороде хорошо разогрейте 10 мл масла и выложите кальмары, нарезанные кольцами. Жарьте около 45 секунд.8. Добавьте кальмары к остальным ингредиентам, посыпьте специями, хорошо перемешайте и подавайте немедленно...

Дорада по‑испански

Дорада по‑испански

27.08.2018

ИСТОРИЯ К РЕЦЕПТУ«Эту чудесную рыбу открыла для себя совсем недавно. Это рыбка со своей уникальной историей, восходящей аж к Античному…»ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮКАЛОРИЙНОСТЬ1715ККАЛ БЕЛКИ102ГРАММ ЖИРЫ106,9ГРАММ УГЛЕВОДЫ96ГРАММИНГРЕДИЕНТЫДорадо 1 кгКрасный картофель 6 штукОливковое масло extra virgin 10 столовых ложекЧеснок 3 зубчикаПетрушка 10 гПерец чили ½ штукиШафран ½ чайной ложкиЛимон 2 штукиМорская соль по вкусуИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ..